呷哺呷哺以一人一锅的火锅品牌“呷哺呷哺”起步，后又衍生出“茶+火锅”的湊湊火锅，现在跨界做烧烤，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启向媒体解释称：“烧烤是一个具有增长潜力的赛道，因为火锅和烧烤是中国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。”