成都的5月，繁花似锦，绿荫如海，是个生机盎然的季节。就在这个季节，一家菜品被列为非物质文化遗产代表性项目的餐饮店——“有红辣子鸡”，在成都即将开业了，厨师全是川菜大师，里面能吃到很是地道的川菜，满满都是川味记忆。除了能吃到非遗代表性项目的美食，还能品尝到声名远播或是流于市井的川菜！

 

 

在成都市青羊区双清南路7号，筹备了两个多月的有红辣子鸡已经进入开业倒计时，目前正在试营业中。在没有做任何宣传的情况下，才一试营业就已经吸引了不少的顾客前来光顾。店门口人头攒动，大家都争先恐后来品尝非遗美食。

 

有红辣子鸡以中国红为主要装修基调，明亮的红色既代表了四川人能吃辣的属性，又能让人感受到有红辣子鸡的热情。古色古香的中国风吊灯和墙面脸谱画又让人一眼望去就能知道，这是一家地道的川菜馆。店内设有2-4人桌，6-8人桌，还有容纳一家人整整齐齐进餐的10-12人桌，无论是小两口还是一大家子来用餐，都能满足到需求。

 

 

在菜品上也是十分用心，是由川内多位专家级资深大厨研制的川菜，包罗了四川各地多种知名美食。

 

经典的招牌菜辣子鸡，用传统技艺制作而成，被列为非物质文化遗产代表性项目，编号Ⅷ-5-4。但它又是时尚和传统的结合，用钢管装着辣子鸡，再由服务员倒到盘子里，边倒边吼几嗓子，“钢管一响，黄金万两，辣子鸡到，福星高照”。从形式上能感知到有红辣子鸡的新颖和创新。而在味道上也是当仁不让的经典，五个鸡腿肉一盘辣子鸡，红红火火的辣子堆里找鸡肉，鸡肉嘎嘣脆得恰到好处，外焦里脆的口感中又有麻辣的味道，让你越吃越想吃，真是欲罢不能。

 

 

除了非遗美食，名声大噪的大刀白肉也值得一试，切得“非薄”的白肉，可以用“薄如蝉翼”来形容，晶莹剔透的肉片加起来能看到对桌顾客的脸。如果你认为这是厨师故意在炫技，尝了味道你会发现，技术和味道齐飞。有红辣子鸡的特色红油淋在白肉上，吃进嘴里味道醇厚，肥而不腻，辣中带甜，好吃到起飞，你会感慨果然是享誉全国的川菜啊！

 

 

麻婆红薯坨粉是一道名不见经传的美食，可能很少有人听过，但经过有红辣子鸡的深度挖掘，这道隐于市井的川菜就亮相在了食客面前。红薯坨坨是手工红薯粉制作，和烂肉一起炒制而成，醇浓的肉香被激发出来，混在红薯坨坨里，吃了回味无穷。夹起红薯坨坨，Q弹得能在你的筷子上扭来扭去，吃起来更是软糯弹牙。